La gastronomía de las Islas Canarias, y de Lanzarote en particular, es muy variada. En Canarias se preparan todo tipo de alimentos según las recetas tradicionales que se han transmitido durante siglos en la cocina lanzaroteña.
Mientras que el pescado/mariscos es el alimento básico de la mayoría de los platos locales, la carne también es de importancia, como el cerdo acompañado de queso, verduras y una gran variedad de alimentos tropicales. En general, la cocina canaria se caracteriza por su uso racional de verduras, carnes y un mínimo de alimentos grasos.
La gastronomía de las Islas Canarias es bastante distinta de la dieta mediterránea y tiene su propio estilo de preparación. Los canarios basan su cocina, en una tradición local hacia platos, como ya se ha mencionado, que contienen productos locales, poca carne y poca grasa.
Sin embargo, el pescado es el ingrediente favorito y se encuentra comúnmente en muchas preparaciones diferentes en toda la isla: frito, al horno, hervido, salado, etc. A menudo se sirve con las salsas tradicionales llamadas mojo rojo (salsa roja, más picante) y mojo verde (salsa verde, más suave). Aparte del pescado, los mariscos también son ingredientes comúnes en muchas partes de Lanzarote.
Uno de los platos autóctonos más importantes que se sirven en Canarias, es el potaje llamado Sancocho. Si te gusta el pescado, podemos asegurarte que querrás probar esta combinación de mariscos salteados. Si visitas Lanzarote, no te vayas sin probarlo.
Otro plato popular en Lanzarote es el gofio, un preciado legado dejado por los aborígenes. Está hecho de harina de grano tostado, básicamente trigo o maíz, y es de gran valor nutricional. Se puede tomar con leche, en sopa de pescado o en masa con sal y agua. Es un delicadeza muy saludable y nutritiva. El Gofio es un plato que se ha servido en Canarias y por supuesto, en Lanzarote durante muchos siglos.
De todas las carnes de Canarias, la cabra es de lejos la más popular. La carne de cabra se puede encontrar dondequiera que vayas aunque cada lugar tiene su propia forma de prepararla.
También cabe mencionar los quesos, varios de los cuales son bien conocidos y han recibido premios tanto en concursos nacionales como internacionales.
Por último, las papas se comen en todos los rincones de Lanzarote. Se sirven de muchas formas, pero sin duda la más popular es salteadas, al horno o hervidas y acompañadas de mojo. Un plato importante local se conoce como papas arrugadas. También es famosa en la isla la batata, otro producto similar a la patata.
